一直想做蛋糕，又苦於沒烤箱，這下可有口福了，原來做蛋糕用蒸的、冷凍的、或是飯鍋作的都可以媲美烤箱烘烤出來的蛋糕，而且簡單，步驟不會太復雜！
1. 起士蛋糕
材料：
1. Tataru Cream Cheese 500 g
2. 煉奶 1罐（先放半罐，試味，不夠甜再慢慢加）
3. Chipsmore 1包
做法：
1. 餅干壓碎，備用。
2. cream cheese放溫室等軟化，加煉奶攪拌至完全融合。
3. 然後一層cream cheese一層餅碎，到做完為止。
4. (2大匙cream cheese，1大匙餅碎)*比例是依個人喜好。
5. 冷凍6小時即可
2. 杯裝提拉米蘇 Tiramisu
材料：
1. 馬斯卡彭起士 (mascarpone cheese) 80g，可用kraft品牌的起士取代
2. 鮮奶油 80ml
3. 白砂糖 20g+10g
4. 蛋黃 2個
5. 蛋白 1個
6. 蘭姆酒 1小匙+1小匙
7. 黑咖啡粉 1/2小匙
8. 熱開水兩大匙
9. 手指餅干(Lady fingers biscuit) 10塊
10. 可可粉適量
做法：
1. 即溶咖啡粉用熱水泡開，稍微冷卻後加入1小匙蘭姆酒，待用。
2. 兩個蛋黃+20g 白砂糖，放在熱水上，隔水，打散，直到濃稠乳霜狀，顏色變淺。
3. 稍微冷卻後，在2裡加入馬斯卡朋乳酪，攪拌勻均。
4. 鮮奶油（要用的時候才從冰箱拿出，量取80ml，因為需要低溫）+1小匙蘭姆酒，打發至6成的樣子。
5. 在4裡加入3的產物
6. 1個蛋白打到起魚眼泡沫，加入10g白砂糖，再打發至硬性發泡；分兩次加入5裡，翻拌均勻。奶酪糊就完成咯。
7. 先舀少量奶酪糊於杯子底，可以握著杯子在桌面上震幾下；手指餅干掰斷，蘸上咖啡酒，鋪於奶酪糊上，填滿一層；接著繼續放奶酪糊，放手指餅干，放奶酪糊，重復步驟直到滿，放入冰箱冰上4小時，取出，最後撒上可可粉即可。
分享小貼士：
1. 手指餅干吸水性太強大了，蘸咖啡酒的時候要小心，也可以用刷子將咖啡酒刷在手指餅干表面。
2. 鮮奶油六分發：用打蛋器順同一個方向打數分鐘後，鮮奶油會膨發至原體積的1~2倍，而且發成具濃厚流質感的粘稠液體。
3. Steamed Moist Chocolate Cake
蛋糕材料：（8寸圓模）
1. 牛油 180g
2. 砂糖 200g
3. 全脂淡奶（full cream evaporated milk）200g
4. 雞蛋 2個（用叉子微微打散）
5. 面粉 100g（可用cake flour取代）
6. 可可粉 50g
7. 泡打粉（baking powder）1/2匙
8. 蘇打粉（baking soda）1/2匙
9. 香草精（vanilla essence）1匙 / vanilla extract 1/2 tsp
10. Rum 2匙 （可不放）
巧克力奶油（淋面）材料：
1. 練奶 200g （我用150g）
2. 香草精 1匙 / 濃縮香草液 1/2匙
3. 粟米油 2匙
4. 可可粉 20g（過濾）
5. 少許鹽
做法：
把砂糖、淡奶、香草精、牛油放入一個碗中。
用小火加熱，直到砂糖和牛油溶化，拌均。
把打散的雞蛋加入稍微冷卻的淡奶糊裡，攪拌均勻。
把面粉、可可粉、泡打粉、蘇打粉一起篩入一個碗內，然後把蛋糊倒入，攪拌均勻（此刻的蛋糕糊應該是流動狀態）。
把蛋糕糊倒入一個抹上牛油的模具裡，用錫箔紙蓋上，不必貼太緊，中火蒸約45分鐘。
蛋糕冷卻後才脫模，淋上巧克力奶油即可。
4. 紫薯蛋糕
材料:
1. 紫蕃薯
2. 奶油
3. 牛油
4. 消化餅(Digestive)
做法：
1. 事先去把蕃薯蒸熟，接著開始制作。
2. 牛油隔水融化（用一個碗裝牛油，置於另一個盛熱水的大碗內）。
3. 將消化餅壓碎。
4. 消化餅碎和融化的牛油拌勻。
5. 圓型飯盒內鋪上保鮮膜，將拌好的餅碎鋪進去，壓平。
6. 把蒸好的蕃薯去皮壓成薯泥。
7. 薯泥和奶油（將奶油打發效果更好）混合拌勻，至看不到白白的奶油為止。
8. 拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子裡面，填緊壓平。
5. 電飯鍋蘋果蛋糕
食材：
1. 面粉 100g
2. 雞蛋 6個
3. 牛奶 1盒
4. 油 適量
5. 糖 適量
6. 蘋果 適量
做法：
1. 準備牛奶、糖、面粉、以及雞蛋，蛋黃和蛋清分離。
2. 在蛋黃裡面放些許白糖，攪拌均勻。
3. 攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻。
4. 分次倒入適量面粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的面糊。
5. 蛋清放糖，左右攪拌。攪拌好的蛋清呈奶油狀。
6. 將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃裡，攪拌均勻。
7. 將蘋果切碎，倒入面糊中，攪拌均勻。
11. 電飯鍋上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的面糊倒入鍋中。顫動幾下，將氣泡震出。
12. 按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鐘後再次按煮飯鍵。等再跳到保溫鍵，再待二十分鐘後即可。
妙招分享：
除了蘋果，你也可隨意替換自己喜愛的水果或干果類。
