主料
南瓜(300克)
糯米粉(適量)
西米(1把)
椰子粉(6湯匙)
調料
糖(1湯匙)
廚具
無
1
材料備好。
2
鍋內加水煮開後放入西米，中途用匙子來用攪拌。
3
煮至5分鐘停火，加蓋燜上10分鐘以上。
4
把燜好的西米撈出過涼水，這時西米的外表已經呈透明狀，內部還是有很大的白點。
5
鍋內再次加入清水煮開，把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀。
6
撈起西米，放入涼開水中（這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露）。
7
南瓜上切成片，放入蒸鍋蒸軟，大約5分鐘。
8
南瓜用勺子壓成泥，分次加入糯米粉，然後再加入3湯匙椰子粉和半湯匙糖。
9
將南瓜糯米粉揉成團，不粘手即可。
10
將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球。
11
鍋內下水煮沸後，倒入南瓜湯圓。
12
煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。
13
碗里倒入3湯匙椰子粉和半湯匙糖，然後沖入開水，放微溫後，
放入西米露和南瓜湯圓，攪拌均勻即可。
小竅門：
1、西米一定要先過涼水後再煮至透明，這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、
口感Q滑的西米露。
2、椰子粉可以換成鮮奶。
3、南瓜湯圓可以加入奶粉，口感會更佳。
4、糖的份量可根據自己的口味調配。
團團圓圓之金沙湯圓
主料
南瓜(100克)
糯米粉(適量)
即食牛奶麥片(3包)
熟鹹蛋黃(3個)
粟粉(4湯勺)
調料
黃油(50克)
煉乳(2湯勺)
廚具
湯鍋
1
材料備好。
2
餡料備好。
3
鹹蛋去殼取出鹹蛋黃，用勺壓碎。
4
黃油用小火溶化。
5
將黃油倒入壓碎的鹹蛋黃碗中。
6
將粟粉和煉乳倒入鹹蛋黃碗中。
7
拌攪均勻，冷卻凝結後即可金沙餡。
8
南瓜上蒸鍋蒸軟。
9
用勺子壓成泥，分次加入糯米粉。
10
將南瓜糯米粉和成團。
11
三種金色的材料備好。
12
取一小塊用手壓成湯圓皮，包入金沙餡，捏緊、搓圓。
13
把包好的湯圓放入碟中待用。
14
水煮沸後，倒入湯圓。
15
煮至浮起來即可撈起。
16
放入冷開水中。
17
待表皮冷卻後撈出湯圓，放入裝有麥片的碗中，晃動碗沾滿麥片。
18
盤邊用聖女果、黃瓜、蔥裝飾成兩條魚。
19
把8個金沙湯圓放入盤中擺盤成圓形。
小竅門：
1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，這樣不容易加多了，合成到不粘手即可。
2、煮好的湯放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。
蒸湯圓
主料
無
調料
無
廚具
無
1
準備好糯米粉；糯米粉用冷水和好，成光滑粉團。
2
準備好熟黑芝麻粉和熟花生碎；芝麻粉和花生碎加入少量熟油、糖桂花調成餡芯備用。
3
取一小塊糯米粉捏成窩形，包入芝麻花生餡，收好口做成湯圓生胚。
4
逐個包完所有湯圓。
5
包好的湯圓放入籠屜。
6
湯圓頂部用枸杞子裝飾。鍋中水開，放入籠屜；隔水蒸5分鐘。
小竅門：
1、所用糯米粉為吊漿粉，用冷水很容易和勻。
2、可以選擇自己喜歡的口味調餡芯。
3、不喜歡蒸湯圓，煮著吃一樣好吃。
漂亮的三色湯圓
主料
水磨糯米粉(適量)
南瓜(適量)
紫薯(適量)
自製豆沙餡(適量)
調料
水(適量)
廚具
無
1
南瓜、紫薯切片蒸熟待用。
2
將40克糯米粉加水活成團，放入滾水中煮熟待用。
3
將紫薯、南瓜與煮熟的糯米團、糯米粉、水分別活成紫薯麵糰、南瓜麵糰，
煮熟的糯米團、糯米粉、水活成白麵糰。
4
三種麵糰分別搓成長條，
5
擰成麻花狀。
6
切成大小基本相等的劑子。
7
壓扁包入豆沙餡。
8
依次包好所有湯圓。
9
鍋中燒開水，下入湯圓。
10
小火煮至湯圓浮起即可裝盤。
【花式湯圓】
主料
水磨糯米粉(300g)
開水(250g)
調料
紅曲粉(3g)
抹茶粉(3g)
可可粉(3g)
芝麻粉(120g)
糖粉(80g)
鹽(2g)
豬油(50g)
廚具
煮鍋
1
稱取糯米粉。
2
加入開水，並用筷子攪拌。
3
揉成麵糰。
4
分成4份麵糰，其中3份分別揉入紅曲粉、抹茶粉、可可粉。
5
糯米皮15g每個，芝麻餡10g每個，包起。
6
揉成圓。
7
表面沾上麵粉。
8
圖為做好的湯圓，食用的話，水煮沸，放入湯圓，煮至浮起即熟。
小竅門：
1：水量可按照實際操作增加或者減少
2：第4步中，純糯米粉那個麵糰可多一些
3：芝麻餡揉成小圓，方便包入
4：保存：做好的湯圓不要緊挨著，以防沾連，冷凍至硬後裝入保鮮袋，可儲存較長時間
5：可以製作38個
五味果仁湯圓
主料
紅薯製作的湯圓(12個)
調料
榛子(16顆)
核桃(12顆)
腰果(16顆)
葡萄乾(30粒)
果味的伏特加或蘭姆酒(20克)
廚具
無
1
一鍋水煮開，放入湯圓煮熟。
2
準備好的堅果類食材。
3
炸熟以後用吸油紙吸去多餘的油份。
4
放入一次性袋子中用硬物敲成細小的果仁碎。
5
敲碎後放入碗中，加入芝麻，葡萄乾拌勻。
6
煮好的湯圓放入分6個盤中，用湯匙壓制中間帶凹。
7
用小湯匙將拌好的堅果放入壓好的湯圓中間。
8
剩下的6個湯圓滾上一層堅果糖衣。
9
6個全部做好裝盤。
10
果酒味的伏特加是用來澆在7號圖的湯圓上的。
小竅門：
壓凹麵湯圓的時候湯匙要沾點水，不然糯米做的湯圓很容易粘哦，
要慢慢的壓，不然很容易破裂開口
葡萄乾可用剪刀剪小粒，最後擺盤的時候再擺上大粒的
果酒是最後淋的
胡蘿蔔雞蛋餡湯圓
主料
糯米粉(250克)
胡蘿蔔(半根)
榨菜(半包)
雞蛋(兩個)
調料
木耳(適量)
香油(適量)
味精(適量)
蚝油(適量)
鹽(適量)
廚具
無
1
胡蘿蔔切丁備用。
2
半包榨菜鹹菜切丁拌入胡蘿蔔丁內。
3
兩個雞蛋炒碎。
4
四個干木耳泡發後切碎放入。
5
加入香油，味精，蚝油，少許鹽把餡料拌勻。
6
盆內放入250克糯米粉。
7
倒入適量溫水把糯米粉活一下。
8
拿一塊已經成塊麵糰的放入鍋內煮透。
9
把已經煮過的小塊麵糰趁熱和到之前的粉團里。
10
稍微涼一下後活成光滑的麵糰。
11
糯米團分成若干小份擀圓，包入之前拌勻的餡料。
12
包好的樣子，有個小尾巴的哈哈。
小竅門：
包好以後，凍到冰箱裡面隨吃隨拿~
煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去，開蓋煮到都浮起來就好了。
