雖然說 味精無害，但接下來這 五樣菜千萬不能放味精，否則....
1. 炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸，
與菜餚中的鹽相遇加熱後，
自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。
除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，
如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
2. 放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。
因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。
所以糖醋裡脊、醋溜白菜等 酸味大的菜餚都 不能放味精。
3 . 拌涼菜不宜放味精
因為味精在溫度為80℃— 100℃時才能充分發揮提鮮的作用。
而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用，
甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。
如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。
4. 調餡料 不宜加味精
許多人在調餃子餡、春捲餡時，都會放點味精，這樣很不安全。
味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。
但是，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性。
不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。
除了不能拌餡，
在製作熱菜時，也是要在菜餚 即將離火時 才能加入味精。
5. 味精用於鹹食
在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。
所以，味精的鮮味在 鹹味菜餚 中才能有鮮美表現，
但如果在甜味菜中放入味精，
不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，並產生一股異味。
所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精
沒想到炒肉類 竟然不宜加入味精!
快分享給家中掌廚的人，或是身邊的朋友
避免吃入有毒物質。
讓大家吃得好 也吃得健康!!
