注意！隔夜飯最容易吃出病，剩菜剩飯儲存得當才可吃！

剩菜剩飯怎麽處理?春節期間家中的剩菜剩飯如果處理不當，重者會造成食物中毒，輕者也會給身體健康留下隱患。飯菜做得太多，接連幾頓都是吃剩飯菜的食用方法更是對健康不利。如果有剩下的飯菜需要處理，應該注意以下幾點：

炒素菜

1.剩飯剩菜需涼透後再放入冰箱。這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的黴變。

2.葷菜2小時易生細菌。空氣中的有害細菌，會在2個小時內附著在壹些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪後兩個小時內放進冰箱，用較淺容器盛放，便於冷卻。

3.剩飯菜別過6小時。剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6個小時內吃掉它。如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱也無能為力。

4.葉類蔬菜別過夜。有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。因此，如果同時剩下不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

5.剩菜及打包食物必須回鍋。冰箱中存放的食物取出後必須回鍋。這是因為冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之後就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉。尤其是春節常見的魚和海鮮類菜肴，其所含的營養也是大腸桿菌最好的溫床，因此吃時應與酒、蔥、姜等一起重新徹底加熱，不僅保鮮，還有殺菌作用。

6.剩飯剩菜不要置於鋁制器皿內。鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較鹹的菜肴或湯類存放其中，會產生化學變化，對身體造成不良影響，可以瓷器盛放後再用保鮮膜包上放進冰箱。

長期清菜尾吃重複加熱的料理，下場絕對不是你能想像.....

百病淨腸第一 ， 食物進入體內 1 2 小時 ， 沒有排出去 ， 就會形成毒素 ， 因為毒素沒有排出去 ， 我們的大腸壁就會吸收這個毒素 ， 吸收以後 ， 透過靜脈又送回肝臟 ， 造成肝虧損 ， 肝不好跟大腸有直接關聯 。 只要大腸一通順 ， 肝好了 ， 免疫系統也會跟着恢復 ， 而且送到心臟的血都是乾淨的 ， 什麼病都不容易罹患了 。

腸道不僅擁有消化吸收功能 ， 更是人體最大的免疫器官 ， 掌管着人體 7 0 % 以上的免疫功能 ， 而免疫功能的正常發揮 ， 則取決於腸道內細菌的平衡 。

我們的腸子拉直是身高的6倍長 ， 在肚子裏擠成這一團 ， 難怪會有很多宿便 ， 宿便會釋放毒素 ， 毒化全身 ， 毒素刺激腸細胞 ， 容易讓細胞突變 ， 產生大腸癌 。 所以現在大腸癌已經超越肝癌 。