嬰幼兒食譜 副食品給予原則

隨著寶寶一天天的長大，他所所需要的營養當然也一天天的增多；在這個階段中，父母若是能充份掌握副食品給予原則，就輕輕鬆鬆贏得寶寶的健康了。 完整均衡的營養，對成長中的孩子是很重要的，特別是在0歲階段的營養給予，更是奠定寶寶一生健康的根基。在嬰兒期中，母乳當然是寶寶最理想的食品，但隨著寶寶一天天的成長，大約四個月開始，光吃奶水已經無法滿足寶寶的營養需求了；所以這個時期的寶寶，除了原先的母乳或嬰兒配方奶之外，另外還應予一些固體食物，這就是一般坊間所稱的副食品(即離乳食)。 副食品給予原則 但對於原本只咰奶水的寶寶來說，「作麼給」他吃副食品可是一大學問;例如開始給予的時機，新光醫院小兒科林姃慧醫師便表示，並不是一定要從滿四個月開始。要判別寶寶是否可以開始吃副食品，媽媽可先觀察寶寶的體重；一般來說，只要寶寶的體重滿出生時的兩倍(若出生時為2800公克，則滿5600公克)，媽媽便可以開始給予他適當的副食品。此外，若是寶寶的生理狀況已表現出趴著時撐起頭部、自已能稍微保持坐姿、喜歡吃手，並且對食物表現出高度的興趣時，則也可以開始給予他副食品。 當然，有一些餵食副食品時的常見狀況是您必須先知道、好做些心理準備的，這些狀況有：

1.寶寶拒食 林姃慧醫師表示，媽媽們餵食副食品時最常見的問題就是寶寶拒食，因為當寶寶符合可以開始給予副食品的這段時間，差不多恰好為寶寶的厭奶期(寶寶三、四個月)，所以寶寶很可能會顯得什麼都不肯吃，讓媽媽傷透腦筋；針對這個問題，林姃慧醫師表示唯一的不二法門，就是鍥而不捨的多試幾次，讓寶寶適應。

2.奶中「加料」好不好？ 寶寶吃了副食品之後，產生了異於平常的哭鬧，或有出疹、拉肚子等狀況發生，則寶寶就可能是對副食品時，一次只能給一樣。例如在開始給寶寶吃米糊時，就應該除了母奶或嬰兒配方奶外只給寶寶米糊，並且要一連試個幾天，確定寶寶對米糊不會過敏時，才換另一種副食品。林姃慧醫師還補充，假如已確定寶寶為過敏體質，或是家族都有遺傳性的過敏體質時，給予寶寶副食品的時機就應順延，至寶寶六、七個月時再開始。

3.米粉與麥粉，最好先給米粉 馬偕醫院營養師毛櫻曼提到，因為麥粉較易讓寶寶產生過敏反應，所以五穀根莖類的副食品最好先由米粉開始，待寶寶無不良反應時，再添加其他的五穀根莖類食品；此外，蛋白質也是極易造成寶寶過敏的食物，毛櫻曼營養師建議，必須要等寶寶七、八個月大時才能給予蛋黃，而全蛋則要等到寶寶十個月大後才可嘗試。

4.不要將米、麥粉直接加在奶水中餵食 　　林姃慧醫師提到，很多媽媽為了節省餵食時間，所以將米、麥粉直接加在奶水中餵，食其實這是不正確的做法；她解釋，給予寶寶副食品不光是為了補充不足的營養，也是一種幫助寶寶離乳的過程；所以這個時候，副食品應有別於奶水，而改用小湯匙餵食。還有一點是要補充的，就是將米、麥粉混合奶水餵食，通常會使得正常濃度的奶水變濃，而增加寶寶便秘的機率，且同時對於寶寶腸胃、腎臟的負擔都會增加；所以混合餵食或許節省了些時間，但實際上沒有任何好處的。 最後，林姃慧醫師並提供了一份0歲寶寶各階段所需的熱量表，以供媽媽們作為參考。 　 ０歲寶寶各階段所需熱量表 月齡別 每1公斤體重所需的熱量 0～3個月 約115大卡 4～6個月 約100大卡 7～9個月 約95大卡 10～12個月 約100大卡

5.4－6個月寶寶一天的飲食範例 流質食物階段 食物型態：由流質漸漸轉為半流質 每日副食品餐數：１～２回 奶水餵養次數：４～５回 新嘗試：米糊、麥糊、及各種果汁、菜汁 　 AM０7:00 早餐時間：媽媽起床幫寶寶泡「奶奶」 建議奶量：150～180cc。 AM０9:00 上午點心時間： 果汁和菜汁各１～２匙。 AM11:00 午餐時間：很豐盛哦！先有香香的米糊後，還有好喝的奶奶，營養當然沒話說。吃完飯後休息30分鐘，媽媽還為我準備了維他命C豐富的柳澄汁....只是，果汁好酸喔！ 記得要先餵副食品再餵嬰兒配方奶。調配方法：以60cc的配方奶加入約４匙米粉調製成米糊(媽媽可自行拿捏米粉的量，大略成糊狀即可)；奶量則相對減少，建議為90～120cc，果汁在給予初期需加水稀釋。 PM15:00 下午點心時間：悠閒的午後，再喝一瓶奶奶補充體力。建議奶量：150～180cc。 PM17:00 零嘴：晚餐前再喝個果汁，是營養又天然的小零嘴。 果汁量建議為1～２匙。 PM19:00 晚餐時間：又是最愛的米糊，哇～好香！當然，吃完米糊後還是得喝奶奶。 調配法：依然以60cc的配方奶加入約4匙的米粉調製成米糊(媽媽可自行拿捏米粉的量,大略成糊狀即可)；奶量亦同時相對減少，建議為90～120cc。 PM20:00 餐後：吃完飯後休息一下，再喝點菜汁，營養更完整。 菜汁量1～２匙。 PM23:00 宵夜時間：喝奶奶時間。 健議奶量：150～180cc。 ４～６個月寶寶的飲食注意事項 　　這個時期的寶寶，除了吃母乳或嬰兒配方食品之外，還應該開始吃一些由蔬菜、水果等固體食物製成的湯汁，及米糊或麥糊，來滿足成長中所需的營養了。至於在添加技巧上，營養師毛櫻曼表示，有一些基本原則是媽媽們必須注意並切確遵守的： 1. 一次只能嘗試一種新的食物，且應由少量(1茶匙)開始試吃，濃度也應由稀漸濃。 2. 每嘗試一種新的食物時，應注意寶寶的糞便及皮膚狀況。若三、五天後無腹瀉、嘔吐、出疹或皮膚潮紅等不良反應時，才可換另一種新的食物；而假如有不良反應產生，則應停食用該種食物，並即刻帶寶寶就醫，以確定病情。 3. 最好讓寶寶養成先吃副食品再喝奶水的習慣。 4. 製作副食品時，以天然食物為主，不要使用調味料。 5. 副食製作過程中應確保衛生，食物、用具、雙手都應洗淨。 6. 值得注意的是，在此階段的初期，蘋果汁、西瓜汁、葡萄汁等果汁就較枸櫞酸類的果汁(如橘子)適宜先給予寶寶，寶寶的接受度可能較好。 　　此外，林姃慧醫師也提醒媽媽們，餵食副食品時，應儘量將其盛裝於碗或杯內以湯匙餵食，讓寶寶可以儘快適應成人的飲食方式；過程中媽媽最好詳實的記錄寶寶每天所吃的種類及量，以作為了解寶寶健康狀態的依據。　 4-6個月寶寶的副食品製作重點 　　在這個時期中，寶寶可以開始嘗試固體食物的種類有蔬菜類、水果類及五榖根莖類，但其製作上和一般給成人所食用的有很大的差距，製作重點如下： A蔬菜類－菜湯(汁)： 將新鮮的蔬菜洗淨切碎，投入鍋內加水煮沸；煮開約三分鐘後，再取出菜湯(汁)冷卻即可。 B水果類－果汁： (1) 柳丁、橘子類：將其初片後擠汁。 (2) 番茄、葡萄類：先將其置於碗內以熱水浸泡兩分鐘再取出、去皮，再用乾淨的紗布包起後，用湯匙擠壓出汁。 (3) 西瓜、香瓜類：將瓜肉挖出、置於碗內後，再用湯匙擠壓出汁。 注意哦！製作好的果汁必須先稀釋再給寶寶食用，例如兩茶匙的柳橙汁，可加兩湯匙的開水稀釋。

6.7－9個月寶寶一天的飲食範例 半固體食物階段 食物型態：半固態(泥狀) 每日副食品餐數：１日２回 奶水餵養次數：１日４回 新嘗試： 可開始嘗試稀飯、麵條、土司麵包，及蛋白質來源的蛋豆魚肉類。 　 AM０ 7：00 早餐時間：辛苦的媽媽，得起床幫珈聿泡牛奶了。 建議奶量：200～250cc；此外楊淑惠營養師建議，若餵食時間充份，給孩子吃米糊半碗更好。 AM10：00 上午點心時間：奶奶一瓶。 健議奶量：200 ～250cc AM12：00 午餐時間：今天午餐吃豆腐拌稀飯。 材料：豆腐半塊、稀飯半碗、煮軟的紅蘿蔔丁少許。 還有還有！吃完飯後，媽媽還現榨了蘋果汁給我，酸酸甜甜的，非常好喝。 這個時期的寶寶除果汁外，還可以吃果泥，媽媽們不妨自行搭配。 PM15：00 下午點心時間：依舊是奶奶一瓶。 建議奶量：200～250cc。 PM18 ：00 晚餐時間：冕上吃麵。雖然不是北方小妞，但我很喜歡吃麵喔！ 軟麵條半碗( 麵條需先初斷),蛋黃泥及菠菜泥各1湯匙。 PM21：00 宵夜時間：少量多餐是嬰兒飲食的習慣，所以睡覺之前........再一瓶奶奶吧！ Sweet night 吃飽了、喝足了........做個好夢去！ ７～９個月寶寶的飲食注意事項 　　從這個時期開始，因為寶寶已經開始長牙，所以寶寶飲食狀況的變化就更大了。營養師毛櫻曼表示，首先是大的轉變就更大了。營養師毛櫻曼提到，初次讓寶寶試吃蛋黃泥，一次的量不要太多，最好由1/2至１茶匙開始試吃，如無不良反應再漸增加食用量；另外，此階段切勿讓寶寶吃蛋白，因為蛋白易造成過敏，對這個階段的寶寶來說並不適合。 　　具有過敏體質的孩子，在此階段也可再次嘗試副食品，佰仍然需要謹傎觀察；林姃慧醫師表示，因為若是有新的過敏原，還是可能會過敏的，所以媽媽仍應保持初次讓寶寶嘗試副食品的心情，仔細地觀察寶寶的每一天。 　 ７～９個月寶寶的副食品製作重點 A蔬菜類－菜泥 可選擇葉子部份如菠菜、蕃薯葉，或是根莖類如南瓜、胡蘿蔔等洗淨切片，放入鍋內加少量煮熟，再盛出用湯匙壓碎盛泥狀。 B水果類－果泥： 以新鮮水果(最好是熟軟、纖維少'、肉多的水果、如木瓜、香蕉、蘋果等)洗淨去皮,再用湯匙取果肉碾碎盛泥即可。 C五穀根莖類－ (1) 薄粥：米加10倍水，以小火煮爛。 (2) 土司麵包、饅頭：有以下兩種吃法。 A.吃法： 因為這個時期恰好是長牙期，所以可以將土司麵包或饅頭烤過，讓寶寶自己拿著吃。 B.吃法： 將土司麵包或饅頭的硬皮去掉，撕碎後泡入奶水內，用小湯匙餵。 D魚肉蛋類： (1)魚泥：取成人正餐所吃的魚，挑取調味料沒滲入的內層，用湯匙刮下搗成泥。 (2)肉泥：將里肌肉用湯匙刮成泥狀再煮熟，或是請肉販代為絞細兩次以上即可。 (3)蛋黃泥：將蛋煮熟後取出蛋黃，再壓碎並加入少量開水調成狀即可。 (4)豆腐泥：將豆腐用開水沖洗後，用湯匙直接挖食。 (5)肝泥： A.製法：將生的豬肝或雞肝，以湯匙刮成泥，再加水淢湯汁蒸熟。 B.製法：將生的豬肝或雞肝切先切成小塊煮熟，再用湯匙壓成泥。

7.10－12個月寶寶一天的飲食範例 固體食物階段 食物型態：固態 每日副食品餐數：３回～４回 奶水餵養次數：２回～３回 新嘗試： 這個階段可以開始讓寶寶嘗試乾飯、全蛋等食物。 　 AM０7：00 早餐時間：按照中國人的習慣，早餐喝奶奶。 建議奶量：200～250cc；當然，也可以用米糊一碗取代。 AM10:：00 上午點時間：多攝取維他命C對美容很有幫助，點心吃柳丁。 柳橙類水果，必須挖取出果肉給予寶寶；假如覺得麻煩，改以蘋果切片也不錯，但記得要小心，別讓寶寶噎到了。 AM12：00 午餐時間：媽媽用了麵條半碗(麵條切斷)、肉絲1/2兩(約1湯匙)及1湯匙利碎的蔬菜，做了一碗肉絲麵給我，香噴噴的。 PM15：00 下午點心時間：悠閒的午茶時光，來瓶奶奶吧！ 建議奶量：200～250cc；或改以米糊一碗也可以。 PM18：00 晚餐時間：豐盛吧！有稀飯、紅蘿蔔、馬鈴薯和半個蛋，營養100分 PM21：00 宵夜時間：成長中的我是餓得很快的，所以睡覺之前，再吃個宵夜。 建議奶量：200～250cc；或改以米糊一碗也可以。 １０～１２個月寶寶的飲食注意事項 　　林姃慧醫師表示，十～二個月的寶寶雖然已經可以開始喝牛奶、吃全蛋，但是許多全奶類產品，如起司、優格、養樂多等食品，還是等到寶寶一歲以後再給予較為適宜。此外，由於這個時期的寶寶已經具有可以自己吃飯的能力，所以媽媽應該儘量讓寶寶自己吃，並示範正確的動作(如拿湯匙、握杯子)，讓寶寶學習。 　　選擇正確安全的餐具也是很重要的，因為寶寶手部的抓握能力尚不完全，所以餐具應選擇摔不破的杯、碗、盤、匙等等；同時，餐具的品質及耐熱度也須考量，因品質不佳的塑膠餐具很可能會遇熱釋出化學物質，所以媽媽們可得仔細選擇，以確保寶寶的健康。 １０～１２個月寶寶的副食品製作重點 A.蔬菜類－碎蔬菜： 將新鮮蔬菜洗淨切碎後，放入鍋內加少量的水煮爛後盛出即可。 B.五穀根莖類－濃粥： 米加７倍水，以小火煮爛。 C魚肉蛋類－蒸蛋： 將蛋打入碗內，加入水或湯汁至八分滿，再加入少許的鹽(或糖)，置入鍋內蒸熟即可。 添加副食品的禁忌 　　最後，有一些添加副食品的禁忌必須再次提醒媽媽們；首先是食物的選擇，在寶寶的牙齒還沒有生長完全之前，媽媽們應注意食物的軟硬問題，特別是有骨頭或有刺的食物，一定得特別小心。還有，為了避免寶寶養成偏食的習慣，媽媽們應避用調味料調理副食品；當然，油炸、辛辣或是太冰的東西也不適合給寶寶吃。 　　另外，有部份的蔬(菜像是胡蘿蔔、芒果、南瓜等)因含有豐富的維他命C，所以易使得寶寶的皮膚變黃；因為維他命C雖有益，但卻屬於脂溶性，食入後會囤積於體內，而使得寶寶的皮膚黃；雖說一段時間後就會退掉，但還是不應該讓寶寶吃太多，適量就好。 完整的營養最健康 　　最後要再次提醒媽媽們，副食品的添加重點，就是希望除了補充寶寶所需的營養之外，還能讓寶寶漸漸地適應各類食物，所以其量應由少變多，千萬不要強制限定寶寶一定得吃多少，而逼著寶寶多吃一點；否則若是影響了寶寶進食食的心情，並留下對其的負面記憶，反而易使得添加計畫失敗，甚至導致寶寶產生偏食的習慣。 　　掌握嬰兒時期的健康，就是為寶寶的將來奠定了穩固的健康基礎；而想要擁有健康，當然就必須擁有完整的營養囉。林姃慧醫師與毛櫻曼營養師同時強，若是希望寶寶能健康的成長，則均衡的攝取5大類營養可是第一要務；而在您掌握了0歲階段的副食品給予原則之後，相信對於完整營養的給予，定能不費工夫的信手捻來，營養百分百、健康百分百。(參考資料:教育部數位教學資源)