蔬菜中不僅含有豐富的維生素與大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。為你介紹10種蔬菜，都是人們生活中常用、富含營養物質，對肝病病人大有裨益的，可常食用。
1. 大蒜：
屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
實驗發現，大蒜中的大蒜素和大蒜油具有降血脂和控制脂肪的作用，有助於消除脂肪肝。
2. 空心菜：
又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
空心菜含有「黑膠質」，這種植物膠質可以將腸胃的有害毒物抓走，就像是警察抓壞人一樣，所以具有解毒的功能肝不好的人，常覺得精神不濟，吃飽後想睡覺，可以多吃空心菜，減少肝臟的負擔。
3. 蘑菇：
種類較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
美國自然療法醫學家指出，蘑菇是強有力的免疫系統刺激物和免疫系統調節器。蘑菇還是極強的解毒劑，經常飲酒又不勝酒力的男人，多吃香菇對肝臟具有較好的保護作用。研究還發現，靈芝可以將致癌自由基減少50%。
