震驚！醫生廚師絕不吃這三道菜。因為它就是致癌「問題菜」！

代人社會活動頻繁，應酬客戶、親朋相聚，都少不了外出就餐。然而，在食品安全事故頻發的今天，消​​費者在點菜時應注意哪些問題呢?今天小編就來告訴大家一個行業“潛規則”，廚師外出就餐時很少點三樣菜，因為它們都是可能致癌的“問題菜”。

1、鐵板牛柳

不少人都有這樣的疑問，現在有些餐館的鐵板牛柳肉質特別嫩，軟得和豆腐差不多，而自己在家卻做不出這樣的效果。

其實這是“嫩肉粉”的功勞。嫩肉粉中不但含蛋白酶和澱粉，往往還含亞硝酸鹽、小蘇打、磷酸鹽等配料，個別品種亞硝酸鹽含量也可能超標。其中亞硝酸鹽能髮色、防腐，但有致癌風險，小蘇打能破壞肉裡面的維生素，而磷酸鹽會妨礙鈣、鐵等多種營養元素的吸收。

鑑別方法：粉紅色的鐵板牛柳、粉紅色的醬牛肉、粉紅色的煲排骨，都是因為添加了亞硝酸鹽才有個好“賣相”。生牛肉、生豬肉是紅色的，加熱之後自然變成褐色或淡褐色，而用了亞硝酸鹽的肉，做熟之後都是粉紅色的，嬌豔美麗而且內外顏色均勻。加醬油或紅曲也能讓熟肉發紅，但它們的顏色只在表面上，且顏色比較深。