超簡單！5招教你怎麼蒸出綿密滑口水嫩嫩的蛋？快學起來做給孩子吃！

如果你蒸出來的蛋疏鬆多孔，老態龍鍾，那就太阿彌陀佛了。我們要吃的蒸雞蛋，是那種揭開之後鮮香撲鼻，霧氣散去之後佈滿光澤，吃到嘴裡鮮爽嫩滑的感覺，就像跟自己的夢中情人深情接吻一樣。

對的，就是按照以下方法做出來的：

如何在雞蛋敲開前就把蛋黃和蛋白攪拌均勻？超簡單黃金蛋，這招一定要學！

該如何在雞蛋敲開之前就已經把裡面的蛋黃和蛋白充分攪拌均勻，做出孩子們都一定喜歡口感綿密的黃金蛋呢？光靠手拿起來搖一搖，是很容易將蛋弄破的，教你一招超簡單的方法，保證立刻做出好吃又好看的「黃金蛋」！

讓我們一步步詳解告訴你該怎麼做吧！

1.首先你需要準備一件長袖T-shirt

2.一次將一顆蛋放入袖口中

太贊了！早午餐的美味蛋料理！

早餐總免不了要顆蛋補充一天的營養所需，除了荷包蛋以外還有其他不錯的作法，尤其是早午餐餐廳供應的蛋料理更是讓人吃了之後一整天都很愉快，本篇要教你如何做豐盛早午餐的蛋料理。

美味關鍵 3 撇步

1 回溫後再烹調
蛋從冰箱拿出來最好不要直接使用,否則烹調的時間和蛋的狀況較不容易掌控,建議冰的蛋要先放置室溫下回溫再料理為佳。

2 先打入容器中
直接將蛋打入鍋中,很容易破散開來,最好先將蛋打入碗中,再放入鍋中煎或煮至成型會比較漂亮。

3 炒出滑嫩可口的美味
*調蛋汁時加入適量的高湯、牛奶,可使蛋的口感更加滑嫩。
*雞蛋打入容器中,直接以筷子來回打散打勻即可,不要打至起泡。
*中火快速炒至半熟,保留濕潤的感覺即可起鍋。

太陽蛋

材料
雞蛋2顆
調味料
鹽少許、黑胡椒少許
作法
1.雞蛋洗乾淨,打入碗中備用。
2.取炒鍋,加入1大匙沙拉油,放入作法1的雞蛋,再蓋上鍋蓋。
3.並以中小火煎至半熟即可,鍋中可加入約1小匙的冷水(材料 外),可幫助增加熟成。
4.起鍋後再搭配少許鹽、黑胡椒一起食用。

荷包蛋

材料
雞蛋 2顆
調味料
醬油膏少許
作法
1.雞蛋洗乾淨,打入碗中備用。
2.取炒鍋,加入1大匙沙拉油,放入作法1的雞蛋,再蓋上鍋蓋。
3.最後以中小火煎至單面熟後,再翻面並對摺像荷包的形狀。
4.起鍋後可搭配醬油膏一起食用。
Point
煎蛋時不要加太多油,煎起來會起泡泡,吃起來不順口滑嫩。煎蛋過程中,可以從蛋白邊加入少量的水,蛋白吃起來會較柔潤。

水煮蛋

材料
雞蛋10顆
調味料
鹽少許
作法
1.取一湯鍋倒入適量的水(以淹過雞蛋為標準),加入少許鹽且放入雞蛋。
2.以中火加熱鍋,待鍋中的水開始冒泡時,以筷子輕輕繞圈攪拌鍋中雞蛋,讓蛋黃可以在中間。
3.煮到鍋中的水沸騰時改小火燜4～5分鐘。
4.將雞蛋撈出,泡入冷水中,泡到雞蛋變涼。
5.雞蛋完全冷卻後,輕敲蛋殼,順著蛋殼裂開的地方剝殼,水煮蛋即完成。

茶葉蛋

材料
水煮蛋10顆、普洱茶葉6公克、綠茶茶葉2公克
調味料
市售滷包1個、醬油3大匙、細砂糖1大匙、味醂1大匙、水1000cc、鹽2公克
作法
1.水煮蛋的蛋殼不規則敲出裂痕備用。
2.將調味料的所有材料和普洱茶葉、綠茶茶葉放入鍋中,煮約10分鐘至香味溢出,放入作法1的雞蛋煮滾後關火,放置浸泡1天。
3.第二天將作法2的雞蛋再次煮滾後,再關火浸泡1天至入味即可。

水波蛋

材料
雞蛋2顆、白醋1小匙
調味料
蛋黃1顆、奶油1大匙、白醋1大匙、西式香料少許
作法
1.雞蛋洗乾淨,打入碗中備用。
2.取湯鍋,加入白醋,等待水滾後用打蛋器不停的攪動,再放入作法1的雞蛋緩緩攪動。
3.攪動至雞蛋半熟,撈起盛入容器中備用。
4.將蛋黃打散,和其餘淋醬材料放入鍋中,以隔水加熱方式,一邊加熱一邊攪拌均勻,再淋入作法3的水波蛋上即可。